Vyzkoušejte hned na začátku grilovací sezony jednoduchou, a přitom legendární barbecue krkovici ve stylu St. Louis na černém pivu. Zauzená a šťavnatá chutná podle pipMastera báječně a její přípravu zvládne úplně každý.
Chuťově výrazná a šťavnatá krkovice
Na přípravu americké klasiky použijte vepřovou krkovici. Obsahuje totiž velké množství bílkovin, vitamínů a životně důležitých prvků. Vepřové maso obsahuje navíc velké množství vitamínů B a nejvíce B1 důležitého pro správnou funkci vašeho metabolismu.
Pro udržení zdravého životního stylu JEZTE MASO! Protože obsahuje:
jedinečný kreatin důležitý pro energetickou činnost
mozku
nepostradatelný vitamín B12, železo a zinek pro
organismus
bohatý zdroj plnohodnotných bílkovin
Jednoduchá krkovice St. Louis
Krkovici
očistěte od blan a nakrájejte na 5 cm plátky. Řeznickým provázkem je po jejich
obvodu svažte do rovnoměrného tvaru. Okořeňte BBQ kořením.
TIP pipMastera:
Maso na barbecue musí být pořádně kořeněné. Nebojte se
na krkovici nanést silnou vrstvu koření ze všech stran.
Krkovici připravte v grilu na dřevěné uhlí nebo plyn. Gril rozpalte na 120 °C. Do rozžhaveného dřevěného uhlí nebo pelet přidejte pár špalíků ovocného dřeva nebo pelet na zauzení. Grilujte nepřímou metodou. Maso není v přímém kontaktu s ohněm. Plátky vložte do grilu a nechte 1 hod. zaudit do teploty 65 °C uvnitř masa. Kontrolu nad teplotou v jádru masa dosáhnete pomocí teplotní sondy nebo teploměru.
V pekáčku nebo hlubší pánvi smíchejte
BBQ omáčku s černým pivem a vložte do ní maso. Přikryjte pokličkou nebo
alobalem. Volitelně můžete přidat cibuli, papriku, česnek a další zeleninu
dle chuti.
Zvedněte teplotu v grilu na 180 °C a
krkovici nechte v grilu dělat další hodinu do teploty 92 °C v jádru masa.
Hotové maso vyndejte z pekáčku a omáčku na grilu zredukujte do hustší konzistence. Maso položte na přímý žár na 1 až 2 minuty z každé strany a udělejte na něm krustu. Nakonec přidejte kousek másla na zjemnění.
